Basée à Eagle, dans l'Idaho, Lamb Weston a été fondée en 1950. Lamb Weston l'une des plus grandes entreprises de transformation des aliments dans le monde, se spécialisant dans les produits à base de pomme de terre. La société a été créée par Gilbert Lamb. Il s'agissait initialement d'une petite entreprise familiale. Aujourd'hui, Lamb Weston vend ses produit dans plus de 100 pays. Lamb Weston détient des dizaines d'installations de transformation et bureaux commerciaux à travers le monde. En plus des États-Unis, elle opère également au Canada, en Chine, en Europe, au Japon et en Amérique latine.
L'action LW est disponible à la bourse de New York. La société est devenue publique à la suite d'une scission de la société mère en 2016. L'action LW fait partie de l'indice S&P 500.
UPS et d'autres transporteurs majeurs offrent à leurs clients des moyens de suivre leurs colis en ligne. Lamb Weston offre le même service pour les frites. Ce service, appelé « Trace my fries » permet aux clients de connaître l'origine de leurs frites en saisissant le code à quatre chiffres figurant sur le produit qu'ils ont acheté.
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