Fondée en 1958 dans le cadre d'une fusion entre Polak & Schwarz (P&S) et van Ameringen-Haebler, International Flavors & Fragrances développe et distribue des actifs cosmétiques, des arômes et des parfums. La société basée à New York dispose d'installations et de représentations supplémentaires dans plus de 30 pays. International Flavors & Fragrances a conclu plusieurs partenariats clés au cours des dernières années. Le plus remarquable est le Well Living Lab avec la Mayo Clinic et l'adhésion à l'European Flavour Association.
L'action IFF est devenue disponible au public en 1964. En plus de sa présence à la bourse de New York, IFF fait également partie de l'indice S&5 500. International Flavors & Fragrances était également cotée à la bourse Euronext de Paris en 2015, devenant la première entreprise américaine à tirer profit de la procédure Fast Path de la bourse.
International Flavors & Fragrances a été la cible de plusieurs poursuites judiciaires intentées par des employés. Des employés ont affirmé que l'exposition à certains produits chimiques est à l'origine de la maladie appelée bronchiolite oblitérante qu'ils ont contractée. IFF a répondu qu'il n'y a pas suffisamment de preuves pour prouver une corrélation directe entre la maladie et les conditions de travail au sein de l'entreprise. IFF a versé plus de 50 millions USD en dommages-intérêts jusqu'à présent.
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